正宗剪刀面的做法

正宗的剪刀面是来自四川省宜宾市的一道传统美食。它以其独特的制作工艺和口感鲜美而闻名于世。下面我将为您介绍一下正宗剪刀面的制作方法。

材料：

1. 高筋面粉500克

2. 开水300毫升

3. 盐适量

4. 油适量

5. 调料（根据个人口味添加）

步骤：

1.将高筋面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和油。

2.用筷子或者手指在面粉中搅拌，并渐渐加入开水，边加边搅拌。

3.将面粉搅拌成团，然后用手**面团，直到面团变得光滑有弹性。这个过程一般需要10-15分钟左右。

4.将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，饧面20-30分钟。

5.饧面完成后，将面团擀成薄片，然后再将薄片切成指宽的面条。

6.将剪刀放入开水中烫一下，然后将剪刀放入冷水中，以去除剪刀上的杂质。

7.将切好的面条逐一放入锅中煮熟，待面条涨起后捞出，并放入凉水中漂一下，然后再捞出沥水备用。

8.将煮好的面条放入大碗中，加入盐、辣椒粉、花椒粉、葱花等调料，搅拌均匀。

9.最后，将调味好的面条盖上一层香葱和花生，然后趁热享用。

这就是制作正宗剪刀面的方法。制作过程虽然简单，但要制作出劲道有嚼劲的面条却需要一定的技巧和经验。在煮面的过程中，需要注意火候的掌握，以免煮过头或者不熟。而在调味时，可以根据个人口味添加适量的调料，可以选择辣椒粉、花椒粉、葱花等。剪刀面的特点就是肉香浓郁、面条筋道有嚼劲，辣味十足，十分开胃。希望您能尝试制作一下，享受正宗剪刀面的美味！