排骨砂锅面的做法

排骨砂锅面是一道美味可口的传统砂锅面食品，它由面条、排骨和各种蔬菜组成。下面是一种制作排骨砂锅面的简易做法。

所需食材：

- 300克面条

- 300克猪肋排

- 2个柿子椒

- 2个葱

- 2片姜

- 适量香菜

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量油

步骤1：处理食材

将猪肋排用刀背拍松，切成段。将柿子椒洗净切丝，葱洗净切段，姜切片，香菜洗净备用。

步骤2：煮猪骨汤

将一锅水烧开，倒入猪肋排段，焯水去腥。然后将焯水后的猪肋排段捞出，沥干水分备用。再将猪肋排段放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮沸后，转小火慢慢炖煮排骨至汤色白浑、鲜美，大约需要1小时。

步骤3：炒面条

将面条放入开水中焯水煮熟，然后捞出控干水分。将锅烧热，加入适量油，放入葱姜爆炒出香味，然后加入煮熟的面条炒匀。再加入适量生抽、老抽调味，炒匀后备用。

步骤4：炖煮砂锅面

将砂锅放火上，加入猪骨汤，烧开后加入煮好的猪肋排段。再把刚炒好的面条放入砂锅中，加入适量盐、鸡精调味，煮沸后转小火慢慢炖煮15分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。

步骤5：装盘

砂锅中的面条煮好后，装入碗中，撒上适量柿子椒丝和香菜末即可。

Tips：

- 煮猪骨汤时，可以事先用冷水浸泡30分钟去血水，这样可以让猪骨汤更鲜美。

- 如果喜欢辣味，可以在步骤4中加入适量辣椒油或辣酱。

- 砂锅中的面条可以根据个人喜好添加蔬菜和豆制品，如豆腐、豆芽、蘑菇等。

制作排骨砂锅面非常简单，只需准备好食材并按照上述步骤进行操作，就能品尝到美味可口的排骨砂锅面了。这道美食适合全家人一起享用，不仅味道鲜美，营养丰富，还可以让人在寒冷的冬季保暖。