排骨炖莲藕的做法

排骨炖莲藕是一道汤汁浓郁、味道鲜美的菜肴，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的排骨炖莲藕做法。

材料:

- 500克猪排骨

- 400克莲藕

- 2片姜

- 2颗蒜瓣

- 适量食用油

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量清水

步骤:

1. 排骨焯水处理。首先，将猪排骨洗净后，在一锅开水中焯水几分钟。焯水的目的是去除血水和杂质。焯水后，捞出并沥干。

2. 削皮与处理莲藕。将莲藕洗净后，将表皮削去，然后切成小段备用。蒜瓣剁碎备用。

3. 炒制排骨。在锅中倒入适量食用油，加热后，放入蒜末和姜末煸炒出香味。随后，倒入排骨翻炒几分钟，待排骨表面微微变色即可。

4. 加入莲藕。继续在炒锅中加入莲藕翻炒几分钟，然后加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入清水炖煮。将炒好的排骨和莲藕倒入炖锅中，并加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好能够淹没所有材料。然后，将锅盖盖上，大火加热至水滚，随后转为小火慢慢炖煮。

6. 炖煮与调味。在小火炖煮约1小时，排骨和莲藕会逐渐变得软烂，味道也更加浓郁。此时，可以加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味适量调整即可。

7. 出锅享用。莲藕炖排骨炖煮时间约1小时后即可出锅，可以根据个人口味调整汤汁浓度。装盘时，可以将炖好的排骨和藕均匀摆放，然后将汤汁淋在上面即可。

注意事项:

- 切莲藕时要尽量保持均匀大小，这样可以保证炖煮的时间相对均匀，使藕煮得更加入味。

- 排骨和莲藕炖煮时间过长会导致材料过于烂煮，影响口感。

- 考虑到个人口味的不同，可以根据需求添加适量的调料或配菜。

通过以上步骤，我们可以轻松地炖制出一道香味浓郁、味道鲜美的排骨炖莲藕。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含大量的蛋白质和纤维素，对身体健康非常有益。无论是家庭日常烹饪还是宴请客人，这道菜都非常适合。