麻辣鳕鱼的家常做法

麻辣鳕鱼是一道以鳕鱼为主料，搭配辣椒和香辣调料烹制而成的经典家常菜。鳕鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，常常被用来制作美味的鱼香菜肴。下面是一种简单的家常做法，让我们一起来学习如何制作麻辣鳕鱼。

材料：

- 300克鳕鱼片

- 2根大葱

- 2颗干辣椒

- 适量花椒粒

- 适量姜片

- 适量蒜瓣

- 适量辣椒粉

- 适量香菜末

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量食用油

做法：

1. 鳕鱼片提前化冻，然后解冻晾干，切成约2厘米见方的块。

2. 大葱切成葱花，蒜瓣切碎备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段，花椒粒倒入平底锅中烘烤至微黄，粗磨备用。

4. 锅里放适量的食用油，将葱花、姜片和蒜瓣放入锅中爆香。

5. 加入干辣椒段煸炒出香味，接着加入鳕鱼块，煎至两面微黄。

6. 加入一些料酒提鲜，再倒入适量的生抽翻炒均匀。

7. 加入适量的辣椒粉和白胡椒粉，均匀撒在鳕鱼块上，翻炒均匀上色。

8. 加入适量的清水，没过鳕鱼块，大火烧开后转小火炖煮5分钟至鳕鱼变软。

9. 加入适量的盐调味，继续炖煮2分钟。

10. 关火前，撒入适量的花椒粒和香菜末，翻炒均匀即可。

11. 最后，将麻辣鳕鱼装盘，撒上一些香菜末作为装饰。

麻辣鳕鱼制作起来简单又美味，口感鲜嫩多汁，辣味浓郁。喜欢麻辣风味的朋友不妨试试这道家常菜肴，拥有浓郁的麻辣口感的同时，更能品尝到鳕鱼鲜嫩的滋味。不过，为了保证食物的安全性，请注意处理鳕鱼的新鲜度，采取适当的烹饪措施，以免食物受到细菌污染。