豆腐闷鱼的做法

豆腐闷鱼是一道传统的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，而且营养丰富。下面是一份简单易学的豆腐闷鱼的做法。

原料：

1. 鲜活鱼：500克

2. 豆腐：1块

3. 葱姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 酱油：适量

7. 植物油：适量

8. 淀粉：适量

步骤：

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，用水洗净后，切成段或片。然后将鱼块放入盆中，加入适量的料酒腌制10-15分钟。

2. 豆腐的处理：将豆腐切成块状备用。如果是硬豆腐，可以事先用热水烫一下，这样更容易入味。

3. 烹饪过程：热锅冷油，加入适量的植物油，然后将葱姜蒜末放入锅中炒香。

4. 加入豆腐：将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块表面均匀沾上姜蒜香味。

5. 加入调料：在翻炒过程中，加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。然后，加入适量的清水，将火调小焖煮5-8分钟，直至鱼块熟透。

6. 豆腐闷鱼的收汁：在鱼块快熟透的时候，用勺子捞出鱼块，让留在锅中的汤汁稍微收一收，使其变稠。

7. 上菜：将收汁的汤汁倒在炖盘中，再将鱼块放入盘中，用调羹舀一些炖汁淋在鱼块上。最后，可以撒上一些葱花点缀。

8. 表面处理：如果希望表面更加诱人，可以在最后一步之前，将鱼块沾上适量的淀粉，再放入锅中炸至金**。

这样，一道美味的豆腐闷鱼就做好了。豆腐的嫩滑和鱼的鲜香完美地融合在一起，既美味又营养。可以搭配米饭或馒头一同享用，香喷喷的豆腐闷鱼会带给您一份温馨美味的家常菜体验。