豌豆尖蛋汤做法

豌豆尖蛋汤是一道简单又营养的汤品，豌豆尖的清香搭配蛋的鲜嫩口感，制作起来非常简单，下面是一份豌豆尖蛋汤的做法。

材料：

- 豌豆尖 200克

- 鸡蛋 2个

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量（可选）

步骤：

1. 准备豌豆尖。将新鲜的豌豆尖摘取下来，并将豌豆尖的两端切去，洗净备用。如果使用的是冷冻的豌豆尖，需要先将其解冻。

2. 准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，制成蛋液备用。

3. 烧开一锅水，加入适量的盐。将豌豆尖放入沸水中焯水，焯水时间一般为1-2分钟，至豌豆尖变色变软，不要焯太久，以免过熟影响口感。

4. 将焯好的豌豆尖捞出，放入准备好的碗中，尽量将水沥干，保留豌豆尖的鲜嫩度。

5. 在同一锅中，加入适量清水，烧开水后转小火，慢慢地将鸡蛋液倒入汤中，同时用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地分布在汤中，形成蛋花状。

6. 继续慢慢地加热，使汤保持微沸状态，不要沸腾。煮1-2分钟后，加入适量食盐和鸡精，根据个人口味调整。

7. 最后，将做好的豌豆尖放入汤中，继续慢慢加热，煮至豌豆尖熟透即可。

8. 撒上适量葱花作为装饰，即可享用。

这道豌豆尖蛋汤简单易做，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。豌豆尖富含维生素C和蛋白质，对身体有很好的营养补充作用。蛋是优质的蛋白质来源，搭配豌豆尖能够提高汤的口感和营养价值。此外，根据个人喜好，还可以适当添加一些其他蔬菜或调味料，让这道汤更加丰富多样。