鳕鱼炖豆腐家常做法

鳕鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。制作这道菜需要选用新鲜的鳕鱼和嫩豆腐，搭配花菇、海带等配料，加入适量的调味料进行炖煮。

下面是鳕鱼炖豆腐的制作步骤：

1. 准备食材：鳕鱼、豆腐、花菇、海带等。

2. 鳕鱼处理：将新鲜的鳕鱼去鳞、去内脏，切成块状。然后将鳕鱼块用盐和料酒腌制片刻，去除鱼腥味。

3. 豆腐处理：将豆腐切成块状，用开水焯水一下，去除豆腐的腥气。

4. 花菇处理：将花菇用温水泡发，待软后切成薄片。

5. 海带处理：将海带用清水浸泡，软化后切成丝状。

6. 准备调味料：葱姜蒜切末，混合少许盐、白胡椒粉、料酒调成腌鳕鱼的汁。

7. 炖煮：炒锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末慢炒出香味。接着倒入腌制好的鳕鱼片，快速翻炒数下，使其受热均匀。然后加入适量的清水，待水开后加入豆腐块、花菇片、海带丝，再倒入调好味的鱼汁。

8. 炖煮时间：调整火候，用小火炖煮10-15分钟，让豆腐和鳕鱼吸收调味料的味道。

9. 最后用少许淀粉勾芡，提鲜。再撒上一些葱花和香菜末进行装饰。

10. 出锅：将炖好的鳕鱼炖豆腐盛入碗中，即可上桌食用。

鳕鱼炖豆腐的制作过程简单，但需要注意火候掌握和调味品的使用。炖煮时间过长会影响鳕鱼的口感，而调料的使用要适量，以充分保留鳕鱼和豆腐的原汁原味。

这道家常菜既鲜美又营养，鳕鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和微量元素。吃上一碗鳕鱼炖豆腐，不仅可以增加身体健康，还能满足口腹之欲。