茄子西红柿做法

茄子西红柿是一道常见的家常菜，它的制作方法多样，可以炒、烤或者炖。下面是一种传统的茄子西红柿炒法。

首先，准备好所需的材料。一般需要1个中等大小的茄子，2个西红柿，适量的葱姜蒜，适量的盐、糖、酱油、料酒和生抽。

1. 首先，将茄子洗净切成适当大小的块状，然后放入盐水中浸泡15至20分钟，这样可以去除茄子中的苦味。然后将浸泡过的茄子捞出，用清水洗净。

2. 接下来，将西红柿放入开水中烫一下，然后将其切成小块备用。

3. 准备一个平底锅，将锅中倒入适量的油，油热之后加入葱姜蒜炒香。

4. 等葱姜蒜香味散发出来后，将茄子放入锅中翻炒，直到茄子变软和拥有一定的金**。

5. 接下来，将西红柿块放入锅中，快速翻炒几下，将西红柿的汁水和茄子充分混合在一起。

6. 加入一小勺盐、半勺糖、半勺料酒和一勺生抽，继续翻炒均匀。

7. 最后，加入一些水，盖上锅盖，炖煮约5至10分钟，直至茄子煮熟和汤汁浓稠。

8. 最后可以尝一下味道，如果觉得不够咸或者味道不够鲜美，可以适量加盐和酱油调味。

9. 茄子西红柿炒好后，撒上一些葱花和香菜，增加颜色和口感。

10. 最后，炒好的茄子西红柿装盘，即可品尝。

这种茄子西红柿的做法简单、健康，不需要使用过多的油和调味料，保持了食材的原汁原味。这道菜可以作为一道素食菜品，也可以搭配米饭或者面条一起享用，味道鲜美且营养丰富。