梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜咸可口的味道而闻名。它的制作过程相对简单，需准备的食材也较少。下面是一份常见的梅干菜扣肉的制作方法。

所需食材：

1. 猪肉五花肉500克，切成约2厘米见方的长方块

2. 腌制料：生抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐半勺，姜片3片

3. 梅干菜50克，用清水泡软后切碎，过水焯烫去掉苦味

4. 青蒜适量，切成丝备用

5. 食用油适量

制作步骤：

1. 将五花肉放入水中煮沸，撇去血沫后捞出备用。将肉块放入冷水中，煮沸后焯水，捞出晾干备用。这一步可以去掉一部分肉腥味。

2. 将焯水后的五花肉块均匀涂抹上腌制料，腌制20分钟左右。这个过程可以让肉块入味，并增加肉的鲜嫩程度。

3. 把涂抹好腌制料的五花肉块放入热锅中，用中小火慢慢翻煎至两面呈金**，出香味。

4. 在锅中加入适量的清水，水面稍微超过五花肉块，加入姜片和适量盐调味。同时加入切碎的梅干菜，煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直至肉烂糯。

5. 煮肉过程中，可根据个人口味添加适量的白胡椒粉提味。

6. 肉炖好后，可以根据个人口味加入一些青蒜丝进行装饰和调味，提鲜的效果非常好。

7. 最后，可以将扣好肉的梅干菜扣肉盛出，切成块装盘。

梅干菜扣肉的制作虽然简单，但需要较长时间才能煮烂肉块。所以，制作过程中需要耐心等待。煮烂的五花肉块搭配梅干菜的咸香，是一道美味的家常菜。梅干菜的咸味可以帮助调节整道菜的咸淡，如果觉得咸度过高，可以少放或不放盐调味。希望你通过以上的制作方法，能够成功做出美味可口的梅干菜扣肉。