干煸羊排的做法

干煸羊排是一道传统的川菜，它以独特的口味和香辣的口感而闻名。这道菜通过将鲜嫩多汁的羊排与辣椒和其他香料一起煸炒，使其变得香辣可口。下面是制作干煸羊排的步骤。

材料：

- 羊排500克

- 姜片3片

- 蒜片2瓣

- 干辣椒适量

- 干花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 精盐适量

- 食用油适量

- 少许葱花和香菜作为装饰（可选）

制作步骤：

1. 准备工作：将羊排切成均匀大小的小块，用水冲洗干净并沥干。姜片和蒜片切碎，干辣椒切小段。

2. 腌制羊排：将羊排放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3. 干煸羊排：锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热后，将腌制好的羊排放入锅中煸炒。需要注意的是，煸炒时要分多次进行，每次放入少量的羊排，以保证每块羊排都能均匀受热。

4. 加入调料：当羊排变色时，加入适量的干辣椒和干花椒继续煸炒。这里的辣椒和花椒可以根据个人口味调整使用量。

5. 调味：炒熟的羊排出锅后，锅中留下少量底油，放入姜蒜碎和适量的盐炒香，再将炒好的羊排放回锅中，翻炒均匀，使调味料均匀粘附在羊排上。

6. 装盘：炒好的干煸羊排出锅后，撒上少许葱花和香菜作为装饰，即可上桌享用。

以上就是制作干煸羊排的步骤，通过简单的食材和烹饪过程，可以制作出美味的干煸羊排。这道菜香辣可口，羊排鲜嫩多汁，适合搭配米饭或者面条食用，非常下饭。无论是家庭聚餐还是宴请朋友，干煸羊排都是一道十分受欢迎的菜品。