糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块是一道美味经典的中式菜肴，以鱼肉块为主料，口感鲜嫩，香甜可口，深受人们喜爱。下面是一份简单的糖醋鱼块的制作方法。

所需食材：

1. 鲜鱼肉块：500克（推荐使用鲈鱼或者鲫鱼，鱼肉质细嫩，适合炸制）

2. 红椒、黄椒：各1个（可以根据个人口味增减）

3. 姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 糖：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 白醋：适量

9. 蛋清：适量

10.水淀粉：适量

11.食用油：适量

做法步骤：

1. 鱼肉块处理：将鱼肉块用清水洗净沥干水分后，用刀切成适当大小的块。加入少许料酒和盐腌制片刻，提升鱼肉的鲜味。

2. 鱼块裹蛋清：将蛋清打散，将鱼块逐块裹上蛋清，使鱼块表面均匀粘上一层蛋清，用手轻轻拍干。

3. 炸鱼块：将炸锅倒入适量食用油，烧至六至七成油热，将鱼块放入油锅中炸制，炸至金**捞出沥油备用。

4. 炒配料：将红椒、黄椒洗净切块，姜蒜切末，锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末翻炒片刻，炒出香味后放入切好的椒块继续翻炒，炒至椒块变软时即可。

5. 调酱：取一个小碗，加入适量的糖、盐、白胡椒粉、白醋调和均匀成糖醋汁。

6. 糖醋鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，使鱼块都能受到糖醋汁的裹面。

7. 勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀，使鱼块表面裹上一层糖醋汁浆，提升糖醋味道和口感。

8. 出锅：将糖醋鱼块装盘，撒上一些葱花和芝麻点缀即可。

注意事项：

1. 炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼肉过早焦糊，影响口感。

2. 所用的糖醋汁糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些还是酸一些都可以自行调整。

3. 在勾芡时，加入水淀粉时要分次加入，避免一次加入过多导致汁液过于稠厚。

糖醋鱼块是一道色香味俱佳的菜肴，制作简单，口感鲜嫩可口。可以作为正餐的一道菜品，也可以搭配米饭或者馒头吃，增加口感层次。无论是家庭聚餐还是小型宴会，糖醋鱼块都是很好的选择。