香菇炒肉家常做法

香菇炒肉是一道家常菜，它的特点是鲜香可口，口感酥脆，营养丰富。下面介绍一下香菇炒肉的做法。

材料准备：

1. 香菇：300克

2. 猪肉：200克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 蚝油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 水淀粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：香菇浸泡在温水中约30分钟，洗净去蒂切片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制约10分钟，葱姜蒜切末备用。

2. 炒香菇：热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入香菇翻炒至香菇出水，再加入蚝油、盐、白胡椒粉调味，炒匀后盖上锅盖焖煮约2分钟。

3. 炒肉：另起一锅，加入适量油烧热，将腌制好的猪肉片翻炒至变色，熟透，然后倒入之前炒好的香菇，继续翻炒均匀。

4. 增加口感：将适量的水淀粉调成糊状，倒入锅中，炒匀至汤汁浓稠即可关火。

小贴士：

1. 香菇蕈味浓郁，所以炒香菇的时候不需要放太多调料，以避免掩盖了香菇的口感。

2. 猪肉要选用瘦猪肉，这样口感更好，腌制的时间也不能太长，否则会导致肉质变硬。

3. 如有需要，还可以加入其他蔬菜丰富口感，比如青椒、红椒等。

以上就是香菇炒肉的家常做法，希望对您有所帮助。祝您做菜愉快，味道好！