糖醋山药的简单做法

糖醋山药是一道色香味俱佳的传统菜肴，口感酸甜爽口，可作为主菜或配菜。下面是一种简单的糖醋山药的制作方法。

原料：

1. 山药：350克

2. 植物油：适量

3. 盐：适量

调味料：

1. 醋：2勺

2. 糖：2勺

3. 生抽：1勺

4. 料酒：1勺

5. 生姜末：适量

6. 蒜末：适量

步骤：

1. 准备工作：将山药刮去外皮，削成条状。然后将山药切成5 cm长的段，再将每段切成约7 mm宽的片。

2. 炸制山药：将炒锅倒入适量的植物油，加热至七八成热（约160°C）。然后把山药片放入炒锅中，用中火炸至金**，将炸好的山药片捞出沥油备用。

3. 制作糖醋酱汁：锅中倒入适量的植物油，油热后加入姜末和蒜末炒香。然后加入糖、醋、生抽、料酒，煮沸后转小火炖煮片刻，使酱汁变浓稠。

4. 续烹山药：将炸好的山药片倒入锅中，翻炒均匀，让每片山药都均匀沾满酱汁。翻炒时要快速且均匀，否则容易糊锅。

5. 出锅装盘：将炒好的山药片装盘，撒上少许盐，提鲜增味。然后淋上糖醋酱汁，可以根据个人口味调整酸甜度。

6. 完成：简单的糖醋山药制作完成，可以作为主菜或配菜食用。

糖醋山药富含多种维生素和矿物质，尤其是能增强机体免疫力的维生素C，对于提高人体抵抗力、滋润皮肤有着很好的效果。此外，山药还具有补脾养肺，益气活血等功效。

希望以上制作步骤能够帮到你，尽情享受糖醋山药带来的美味吧！